ようやく、ベトナム産カカオ豆を使ったチョコレートの完成です！

まずは、細かく粉砕したチョコレートから食べてみます。
驚くことに、カカオニブに砂糖しか加えていないのに、確かにベリーの酸味が感じられます。鼻に抜けるような爽やかな風味で、ビターな味わいは癖になりそう。続いて粗挽きにしたチョコレートも試食してみましたが、これには驚き！カカオニブの食感が残り、小さなナッツを噛んだような食感で、全く違う種類のチョコレートを食べているようです。

ちなみに、ハイチ産のチョコレートもいただきましたが、同じ作り方でどうしてこんなに味が違うのかというくらい、香ばしいナッツが入っているかのまろやかな味わいに、参加者一同、驚きの声が上がります。
「作り方が同じでも産地や、豆のひき方を変えるだけで全然異なった味わいになります。Minimalでは、カカオ豆の産地ごとにフレイバーの違いをご説明しています。」（亀井さん）

Minimalには「NUTTY」「FRUITY」「SAVORY」の3つのフレーバーラインがあり、今回試作したハイチ産は「NUTTY　RAW-LIKE」で「生に近いナッツのような甘い風味」、ベトナム産は「FRUITY BERRY-LIKE」で「ベリーのような複雑な風味」になります。
「好みのフレイバーをお伝えいただければ、産地からお選びしておすすめしています。」（亀井さん）

好みのチョコレートをカカオ豆の産地で選ぶ・・、そんな考え方があったなんて、目から鱗の体験となりました。

亀井さんのご厚意に甘え、試食させていただいた中から個人的に気に入った3種類をご紹介します。

カカオと同じ産地のコーヒーやシガーと一緒に楽しむのも、良いかもしれません。
今年のバレンタインは、大切な人に「本物のチョコレート」を贈ってみてはいかがでしょうか。