「元気と喜びを伝えられるような"温かい料理"を、お客さまの近くでつくりたい！」ーーそんな思いから、中田雄介シェフは「Les Chanterelles（シャントレル）」というお店をつくりました。

「シャントレルは、フランスでの修業時代に毎日のように採っていた、思い出深いキノコの名前。見た目は地味な食材ですが、味は抜群なんです」。
見た目の華やかさよりも、実直な味の良さを大切に。そんな中田シェフの思いが、お店の名前には込められています。

外観の土壁と植栽は、中田シェフが修行していたフランスのオーヴェルニュ地方の豊かな自然をイメージしたデザインに、店内には、森の木を思わせるような、落ち着いた色合いのシンプルな空間が広がります。特徴的なのは、目の前のオープンキッチンを見渡すことができる、木製のメインカウンター。シャントレルの食事は、椅子に掛け、当日のコース内容をシェフと話し合うことから始まります。